2010年06月

梅仕事 その後  ~黒蜜梅

完熟小粒南高梅が届いたときに、黒糖に合わせたものが、見事、梅の香りの黒蜜になっておりました。

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少々発酵気味だったので梅を引き上げ、梅はジャムに。
黒蜜は瓶に入れて冷蔵庫に保存中。

これでも酵母を作ってみようと試みたのですが、糖分と酸味が強かったからか別物になってしまいました。
出来上がったものは非常にブクブクしているのですが、パンのボリュームはいまひとつ。
そんなわけで、こちらの黒蜜は白玉と合わせるなどしていただきます~♪

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