2011年05月

米粉のベーグル

今度の鎌倉教室では中種法というものをご紹介する予定ですが、ストレート法でももちろん作れます。

どちらかというとストレートの方が生地は扱いやすいかなーとも思うのですが、ベーグルならではのギッシリ感と熟成度の高さは中種法の方が勝るかな~と。

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とはいえ、どちらも美味。
本日はストレート法、クランベリーのベーグル。クリームチーズとの相性は抜群です。

当日は食べ比べしてもらおうとより勉強になるかしらー?と検討中。
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