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塩麹 いよいよ完成。 か?!

2週間ほどの熟成期間を経て、香りも変わってきました。
中の米粒が酵母の力で砕けてくれば、完成のようです。

12030901.jpg

肉や野菜の漬け込みにも使えますが、炒めものなどで塩の代わりにワンスプーン。調味料として使うつもりです。

そういえば、同時期に作った甘酒はとうに消化済みですが、日常的に作ってこれを砂糖代わりに使おうかなーとも思ってます。

パンにこの両方を入れたらどんな感じになるのかしら。
発酵の勢いが強まるだけかもしれませんが、今度試してみようと思います。
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