富澤商店さん コラムアップされました。

新年初のアップは「ブリオッシュ・デ・ロア」にしました。
ミモザでもイベントで何回かイベントで登場させたことのある南フランスにおける新年を祝うパンです。
北のガレット・デ・ロア、南のブリオッシュ・デ・ロアですね。

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ブリオッシュ生地の上にドライフルーツを飾ったもので、中にはやはりフェーブとクレームダマンドが入ります。
いろいろなところのガレット・デ・ロワを食べたことがありますが、やはり自分で作るクレームダマンドが一番美味しい気がします。
パン屋さんなどでは大量に作って冷凍保存したものが多いのかもしれませんね。
クレームダマンドはタルトなどにも使いますし、お菓子作りの基本的なところでもありますので、覚えておくといろいろと応用が利くはずです。

ガレットタイプと違ってブリオッシュはバターを折り込まない分、軽いですから、朝食にも良いのではないでしょうか。
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